1、食材:山藥、青紅椒、鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜。2、將山藥去皮洗淨切成片,青紅椒、蔥、姜洗淨切成絲。3、坐鍋點火放入清水,待水開後倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出,過涼控幹水分。4、將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁。5、坐鍋點火放入油,油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻,出鍋裝入盤中即可食用。