麪粉里加鹽能起哪些作用

麪粉里加鹽能起哪些作用

主要作用有:

1、減少乾麪結團的現象。

2、在面中加入適量的鹽會更香,做的食物不易破皮。

3、可以縮短髮酵時間,口感更加鬆軟