黑米是一種藥、食兼用的大米，屬於糯米類，酸性食物。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類，糙米呈黑色或黑褐色，黑米外表墨黑，營養豐富，有黑珍珠和世界米中之王的美譽，黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種，我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。其食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒，現代醫學也證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。
