炒制幹帶魚具有表黃裏嫩、鮮香可口、略帶薄荷味的特點，適宜做下酒菜。做法：1、使用淡鹽水泡幹帶魚段10分鐘後，用清水洗淨。2、洗淨的幹帶魚加入澱粉、醬油和少許白糖，並醃製5分鐘。3、幹辣椒、蒜沫、薑絲、蔥段、薄荷葉備用。4、炒鍋放入菜油，菜油熱後放入辣椒、蒜沫、薑絲、蔥段和薄荷葉，炒出香味即可。5、放入醃好的幹帶魚。待幹帶魚表面變黃色，薄荷葉炸幹，即可起鍋裝盤食用。
