擺花的品種有：蘭花 、心裏美蘿蔔、 象牙蘿蔔、香菜、法蘭、玫瑰、菊花、紫蘇花、非洲菊、康乃馨；冷菜裝盤的種類有：從內容方面來分有單盤、拼盤、花色冷盤三種。從形式方面來分有不拘形式的裝盤、排迭整齊的裝盤、成形成圖的裝盤和點綴襯托的裝盤等四種。
