1、食材:大黃鱔400g,麻油20g,花椒15g,辣椒20,生薑15g。2、先把黃鱔殺死去內臟,洗淨,切段備用。3、將麻油倒入鍋內燒開。4、油開鍋,放入生薑,大蒜,蔥白炒香。5、然後放入黃鱔稍煸。6、最後放入酒,花椒,辣椒,鹽,水等稍煮片刻,上桌前放上麻油即可。