大塊凍肉的切開方法如下：1、取一深碗，倒入適量冷水。2、把需要解凍的肉塊放進一干淨的袋子裏，擠出空氣後綁好開口。這樣可在解凍過程中增加肉塊和水的接觸面而加速解凍速度。3、把裝有肉塊的袋子放進有水的碗裏，通過溫度交換原理對肉類進行解凍。也可利用流動的水加快解凍速度，或不時把變冰的水換成新的自來水來加快解凍速度。注意切忌把整塊肉放進水裏，避免營養流失和影響口感。
