1、新鮮的芥菜頭洗淨切細絲。2、撒上鹽醃製30分鐘至1小時。3、擠出水分嗎,擠出來的湯汁留着備用。4、炒鍋加入適量的油。5、爆香蔥姜和五香粉。6、加入芥菜絲翻炒。7、炒熟後關小火。8、立即裝瓶,塞滿壓實。9、乘熱將擠出來的芥菜湯倒入瓶中。10、迅速密封,陰涼處晾涼即可。