1、淡質蝦米：攤在太陽光下晾曬，待其幹後，裝入瓶內，保存起來。2、鹹質蝦米：只能將其攤置在陰涼處風乾（切忌在陽光下晾曬），再裝進瓶中3、無論是保存淡質蝦米，還是鹹質蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲蛀
