馬蹄肉是指馬蹄，又稱荸薺。是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。它的皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。馬蹄性甘味寒，入肺、胃三經，有清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧綠的馬蹄莖苗，其藥名稱爲“通天草”，性涼味苦，有清熱解毒、補腎利尿的作用。
