南京三草是金陵菜，又稱"京蘇菜"、"京蘇大菜"、"南京菜"，南京三草就是指菊花腦、枸杞頭、馬蘭頭，此菜色澤碧綠，清香爽口，養生去火。金陵菜是指以南京爲中心，一直延伸到江西九江的菜系，是蘇菜的四大代表菜之一。
