一、原料:鯽魚1條、菌菇150克、肉圓4個、玉米油3勺、蔥2根、姜3片、料酒2勺、精鹽2勺。二、步驟:1、鯽魚洗淨,熱鍋加油,放入鯽魚。2、煎至兩面金黃,倒入料酒。3、再倒入開水,加入蔥姜。4、然後加入肉圓,小火燉30分鐘左右。5、最後加入菌菇大火煮開,加鹽調味出鍋即可。三、烹飪技巧:煎魚要將鍋燒熱,再放油,然後放入魚煎,這樣煎魚不會脫皮。