製作食材:鯽魚,豆腐。調料:料酒15克,蔥3克,姜1、5克,精鹽2克,味精2克,油適量,水。製作流程:鯽魚一條,收拾乾淨,在魚身上兩邊各劃3刀,用少量鹽塗抹均勻,撒上少量料酒。豆腐切塊備用。蔥姜切細備用。熱鍋熱油,煎魚,要小火慢煎。一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。兩面煎黃以後倒入2碗水,加料酒,薑絲。大火燒開,湯汁變白時加入豆腐,小火慢燉。小火燉到湯汁濃稠,加少量鹽,再少燉幾分鐘。等鹽入味,停火,放入蔥絲和味精即可。