蔬菜中的百合指的是什麼

蔬菜中的百合是指百合花的鱗莖。

並不是所有的百合花鱗莖都適於食用。食用百合中的優質種主要是蘭州百合、平陸百合、宜興百合、龍牙百合、麝香百合等。食用百合鱗片肥大，潔白細嫩，無苦味。

百合在中國爲名貴蔬菜，百合肉質細膩軟糯、營養價值很高。

由於百合是營養價值高、藥用效果好的保健食品，所以除了作爲高檔蔬菜供炒、炸、煮、蒸外，還被加工成飲料、點心、百合幹、百合晶等罐頭食品。其中鮮百合、百合幹、百合粉爲出口暢銷特產品。除了食用外，百合也是庭園觀賞花卉。