解決方法：1、加米醋，炒土豆絲，通常將生土豆絲用清水浸泡一會兒，烹調時再加米醋，既保護了維生素C，還不會有澀味。做色拉或者土豆泥時，要先用開水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻，澀之味。2、鹽水泡，在烹調前將切好的土豆絲或土豆片放在淡鹽水中浸泡1分鐘，時間不易過長，會破壞其營養成分，再下鍋烹飪即可除去土豆的澀味。3、熱水焯，先將土豆用開水焯後，然後做成喜歡的菜式。容易失掉土豆和蘿蔔裏含有的維生素。4、後放鹽，鹽會加重澀味和苦味，如果沒有鹽的催化，
