1、青梅浸泡、洗淨。2、劃十字刀。3、水燒開後，轉中小火，入青梅略燙，這樣做是爲了去青梅的苦澀味，這裏的時間很要緊，太久了青梅會酥掉，太短的話去不了苦澀味，要看着青梅略變色就撈出來。4、另用一鍋煮糖水，用來浸青梅，因爲青梅很酸、所以糖的用量要大些，我基本上是1：1了。5、糖水煮好放涼後，把青梅控幹水份，浸入其中，密封放入冰箱中，大約過個把月滋味就很不錯了。
