一斤乾麪粉用機器出1.3斤多溼麪條，手工製作出1.4-1.5斤溼麪條。因爲，計算方式：每斤麪粉+四兩水=每斤麪粉的麪條產出量，再乘以麪粉總量，就是麪條的基本產出量。溼麪條聞起來一般有稻香的味道，一些經過漂白粉漂白後的劣質麪條則一般成鮮亮的雪白色，聞起來沒有不僅稻香的味道，甚至有時有刺激性的雜味。
