一斤麪粉需要5~10克泡打粉，若是放的過多會導致食材的口感變差，會有一股苦味，建議按照食材的2~3%比例放入泡打粉。正常情況下面粉的發麪時間會隨着酵母的用量、發麪溫度和麪團的含糖量等因素而改變，一般是需要1~3小時，而泡打粉並不會受到這些因素的影響，因此在麪粉發酵過程中會使用適量的泡發粉幫助發酵。
