發麪麻糖面需要醒多長時間

發麪所需時間：冬天需隔夜發酵，約12到14小時，春秋季需6到8小時，夏季只要2到3小時。發過了頭的面酸氣重，無拉勁；未完全發起的面手按不鬆軟，面內無空洞；而正常發好的面手拉有伸縮性，用刀切開可以看見許多小空洞。