1、鴨子洗淨去掉內臟，將鹽抹遍鴨身。2、鴨子用調料（蔥，姜，醬油，鹽，料酒）醃二個小時。3、放入高壓鍋隔水蒸40分鐘。4、晾乾鴨子表皮的水分。5、油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃。6、盛出表皮抹上少許的醬油和料酒。7、再反覆炸至表皮金黃。8、斬段碼盤，食用時可蘸花椒鹽花椒鹽。
