紅燒肉不需要放啤酒。
主料：五花肉500克。
調料：食鹽適量、蔥3棵、老抽1勺、山楂幹5片、紅糖適量。
做法：1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊。
2、 鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨。
3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裏，小火煎。
4、煎至肉表面有些焦黃，並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。
5、小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上。
6、倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，煮25分鐘左右。
7、25分鐘後，轉中火，加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒。最後“收汁”的這一步很關鍵，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上。
8、最後撒上蔥花即可。
