翹角魚的做法清蒸的做法

主料

翹嘴魚

輔料

生薑、蔥、料酒、蒸魚豉油、幹辣椒

1、先將翹嘴魚泡水，稍微軟質後在魚的背部劃幾刀以便入味，取來蒸盤，在盤子底部放入切好的生薑片，蔥末，用料酒均勻的抹在魚的上面，放在鋪好的薑片上，再在魚的上面放上薑片，蔥末；

2、鍋裏放入適量的水，大火燒開後，開始蒸魚。大火蒸至10分鐘左右，改至小火2-3分鐘，關火。稍微燜2分鐘，取出蒸好的魚，淋上蒸魚豉油，撒上薑絲，蔥末，幹辣椒；　

3、鍋裏放入適量油，熬至冒煙，淋在薑絲蔥末辣椒上面即可。