1、中華鱘去鰓,去內臟,清洗乾淨。2、蔥切絲,姜切絲,蒜切片備用。3、將料酒,蒸魚豆豉,鹽放入碗中調成料汁。4、將魚身兩側切斜刀,爲了更好入味。5、將魚放入盤中,碗中的料汁倒入魚腹適量抹勻,放入適量蔥,姜,蒜。6、魚身上的切口處也抹上料汁,夾入適量蔥,姜,蒜。7、剩下的蔥,姜,蒜撒在魚身上,剩下的料汁倒在魚身上。8、蒸鍋加水燒開,放入魚。9、大火蒸10分鐘左右即可,清蒸中華鱘就做好了。