材料： 蔥、姜、蒜或蒜粉、番茄醬，洋蔥，鹽，山胡椒，糖，醋、醬油。做法：將雞頭清洗乾淨，控幹水分原材料一定要是經過國家檢查合格的產品。將水與所有配料和醃料混勻後倒入雞頭存放的容器中，混合均勻。將初醃好的雞頭放在冰箱冷藏室中靜醃，最好0至4攝氏度左右，建議醃製8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。將醃好的雞頭按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡，外型美觀。
