分爲做籠籠肉和荷葉饃兩個步驟。
籠籠肉的做法：
1、大米浸泡3小時後，用擀麪杖碾成米糝。
2、辣子醬裏摻入溫水，和勻，用紗布把辣子醬和皮過濾後，與精鹽、五香粉、紹酒、薑末、大米糝攪勻，再和絞肉攪拌均勻。
3、拌好的肉裝碗，上籠用旺火蒸30分鐘即成。
荷葉饃的做法：
1、取乾酵母適量，用溫水稀釋，加入要和的麪粉中，再加少量溫水，以不燙手爲宜，和麪15分鐘到半小時，然後放在室溫較高的房間發酵2個小時。
2、麪糰發好後，取一小團，揉勻，用擀麪杖擀成橢圓形麪餅的樣子，再對摺，捏成花狀，放入蒸籠蒸20分鐘即可。
3、最後把蒸好的肉夾入饃中。
籠籠肉夾饃：
籠籠肉陝西獨創的漢族風味小吃。晚清創制。經老市場生產的最佳。該品在吸取川菜荷葉蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉製作技藝的基礎上創制而成。以生鮮肉佐以輔料蒸成，色澤紅亮，鹹辣兼備，肥而不膩，營養實惠。
