快速解凍蛋撻皮需要讓蛋撻皮在短時間內吸收足夠的熱量，使蛋撻皮變軟，在烤制後更加酥脆。
方法：
1、用微波爐打2至3分鐘；
2、用烤箱烤2分鐘後拿出；
3、放在陽光充足的地方曬至變軟。
葡式蛋撻做法：
主料：蛋撻皮9個、淡奶油85克、牛奶70克。
調料：蛋黃2個、低筋麪粉6克、細砂糖25克、
步驟：
1、將淡奶油、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化；
2、倒入蛋黃；
3、篩入低筋麪粉，攪拌均勻；
4、過篩後即爲蛋撻水；
5、將蛋撻皮擺在烤盤內；
6、倒入蛋撻水，七分滿即可；
7、裝入烤盤，放入預熱好的烤箱中層，210度，25分鐘，烤至蛋撻表面出現焦點即可。
