蛋撻皮冷凍過期不能吃，蛋撻皮是一種由低筋麪粉、高筋麪粉、酥油（黃油亦可）、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。蛋撻皮的製作方法是先準備材料：黃油12g、黃油8g、涼水75g、低筋麪粉150g。在盆中倒入低筋麪粉，放入黃油，再倒入水。揉成麪糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時後取出。將麪糰擀開，並塗抹黃油，然後捲起。給捲起的麪包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏半小時後取出，切成一釐米的麪糰，然後放入模具中，中間稍薄、外緣比模具稍高即可。
