蒜薹炒肉的做法：1、肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾；2、蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段；3、鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；4、鍋中油熱後，放入幹辣椒炒香，再放入蒜薹，淋少許水，翻炒均勻；5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可；
