茄果類蔬菜是指茄科類的蔬菜，包括番茄、茄子、辣椒。爲全國各地主要夏季蔬菜。有產量高，採收期長，營養豐富等特點。1、辣椒的維生素C含量最高，每100克鮮品達100毫克，爲一般蔬菜的3－4倍。2、番茄味鮮美，可以代替水果。3、茄子是一種南北各地普遍栽培的蔬菜。茄果類原產熱帶，同屬茄科。習性相近，喜溫怕冷，遇霜凍即死。也不耐30—35℃以上高溫，開花結果對光周期要求不嚴格，氮肥偏多莖葉徒長，青枯病、枯萎病危害較重，雜交優勢顯著等通性。
