果菜類蔬菜是以嫩果實或成熟的果實爲產品器官。分爲三種，分別爲茄果類，莢果類，瓠果類。1、茄果類：包括茄子、番茄和辣椒等。2、莢果類：包括豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。3、瓠果類：包括黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。對植物進行分類，主要是觀察植物的形態結構，從中發現它們共同的或不同的特徵，從而確定它們的親緣關係。花、果實、種子是被子植物分類的主要依據，因爲它們的形態和結構比較穩定，生存時間短，受環境影響小。
