生菜性質甘涼，有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，海蔘含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，生菜和海蔘一起滾湯營養價值高，口味鮮美。做法：1、將海蔘洗淨切成方丁，生菜洗淨；2、蔥和姜煮切碎待用，清水用旺火煮開，將海蔘，生菜燙透撈出；3、炒鍋燒熱，放入油，油六成熱時，下蔥、薑末起鍋，加鹽，烹入料酒，放入醬油，加清水；4、煮沸後，下入海蔘，生菜，煮開淋入香油。
