燜鍋會糊鍋的原因：1、燜鍋需要有專門的鍋來燜，不是什麼鍋都可以滴，因爲鍋底的厚度不夠就會糊鍋；2、燜鍋之前要加油，鍋底鋪的蔬菜量也有一定要求，蔬菜放多就是燉不是燜，蔬菜放少就會糊鍋。解決方法：使用三汁燜鍋，它的最大特點是有一層厚厚的複合底。複合底中有一層鋁片，一般廠家爲節省成本，會減少鋁片的厚度、或者乾脆使用鐵片代替鋁片，燜制過程中鍋身局部過熱即很容易糊鍋，三汁燜鍋鋁片厚度達3.8mm，保證鍋底均勻受熱，只要火力得當肯定不會糊鍋。
