不屬於感光蔬菜的有花椰菜、青花菜、黃瓜、芥藍菜、多頭菜等等，一般而言，含有揮發辛辣氣味和特殊氣味的蔬菜大部分屬於感光蔬菜，如紅薯、馬鈴薯、波菜。感光類食物都容易使皮膚變黑，因爲它們富含銅、鐵、鋅等金屬元素，這些金屬元素可直接或間接地增加與黑色素生成有關的酪氨、酪氨酸酶以及多巴胺醌等物質的數量與活性，多吃這類食物會令肌膚更容易受到紫外線侵害而變黑或長斑，所以要適量的攝取。
