白色的葵瓜子就是南瓜的種子，它的外殼就比較軟，比葵花籽還有好剝。我國質量最好的白瓜子是生產於黑龍江和內蒙古的雪白瓜子，這種白瓜子片大、仁足、色白。隨着人們生活水平的提高，白瓜子也越來越有市場，深受消費者的喜歡。現在每年白瓜子都會出口到香港、臺灣、英國等地區。乾燥成熟的種子，呈扁橢圓形，一端略尖，外表黃白色，邊緣稍有棱，長約1.2～2釐米，寬約0.7～1.2釐米，表面帶有毛茸，邊緣較多。種皮較厚，種臍位於尖的一端；除去種皮，可見綠色菲薄的胚乳，內有2枚黃色肥厚的子葉。子葉內含脂肪油，胚根小。氣香，味微甘。以乾燥、粒飽滿、外殼黃白色者爲佳。
