胡炸炸的蘸料做法有如下:主料:醬料一包、娃娃菜半顆。1、準備好麻辣料,青椒掰塊。2、土豆切片,土豆,油麥菜,生菜,娃娃菜分別焯水7至8分熟即可。3、花蛤去殼,後腿肉用蠔油醃好入味。4、火腿切段,做鍋熱油,把後腿肉大概翻炒一下。5、煎好火腿,鍋裏倒入適量的油,燒至5成熱,下入蒜、幹辣椒,花椒,慢慢炒出香味。6、放入花蛤肉,時油溫升高至7成熱,把醬料調料翻炒出香。7、下入所有焯過水的菜,還有翻炒的肉,翻炒2至3分鐘,使蔬菜炒熟入味。8、利用餘溫翻幾下,最後撒上油炸花生米即可。