過期的純牛奶中含有一定的細菌，食用由過期的純牛奶製做的戚風蛋糕有可能導致人腹瀉，個人應該使用處於保質期以內的純牛奶來製作戚風蛋糕。
戚風蛋糕的製作材料：
雞蛋5個、低筋麪粉85g、牛奶60g、玉米油50g、白醋3滴、白糖100克。
戚風蛋糕的製作步驟：
1、將雞蛋的蛋清和蛋液進行分離並放置於不同容器中備用；
2、往裝蛋清的容器中滴幾滴白醋；
3、用電動打蛋器將蛋清液打成魚眼狀，然後加入20g白砂糖繼續打發直到一分鐘後蛋清液出現紋路；
4、在蛋清液中再加入40g白砂糖並繼續打至溼性泡發後放入冰箱冷藏；
5、將剩下的40g白砂糖倒入蛋黃液中後攪拌均勻，然後再加入玉米油和牛奶同樣攪拌均勻；
6、擱入過篩好的低筋麪粉，上下攪拌均勻至無顆粒而有光滑的麪糊；
7、把冷藏好的蛋白液拿出來後取少量蛋白液放到蛋黃液裏，用同樣的手法上下攪拌；
8、倒入蛋糕模裏再放入預熱好的烤箱使用135度烘烤40分鐘即可。
