蒸戚風蛋糕的做法：1、低筋麪粉過篩2至3遍，分離蛋黃和蛋清，牛奶加熱至80度時加玉米油，攪勻後篩入低粉，拌勻後加蛋黃，攪至無顆粒狀態，蛋黃糊製作完成；2、蛋清中加檸檬汁或白醋，鹽，使用打蛋器打發。加糖粉，用打蛋器打發。蛋白霜製作完成；3、分次將少量蛋白霜與蛋黃糊拌勻，倒入模具，震動磨具排出大氣泡，蓋上保鮮膜，蒸鍋加水，開大火煮沸；4、將蛋糕模放進開水鍋內，蓋上蓋子，轉中小火，蒸制40至50分鐘，取出後去除保鮮膜，倒扣在盤子上，即可食用。
