1、水油麪:1.5cup麪粉,4tablespoon酥油，1tablespoon糖,70cc熱水，把這幾樣東西揉成一個光滑麪糰，如果偏幹，可再加一點熱水。
2、先將肉糜加入鹽、糖、雞精、醬油、料酒、薑末，然後順一個方向攪勻。如果太乾，可適量加入一點清水，繼續拌至水肉融合併有粘性爲止，放入冰箱備用。
3、油酥:1cup麪粉，4tablespoon酥油，揉成一團。要有耐心，一開始很散，揉一會就粘在一起了。
4、將油酥包入水油麪中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麪粉，將麪糰擀成1釐米厚的酥皮。把酥皮捲成一個長條，切成劑子。
5、將劑子直接按扁(我的意思是劑子的切口仍然朝着左右，這樣餅皮纔會分層)，包入肉餡，封口，做成月餅。
6、月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，小火烘烤，待兩面均成金黃色後，改用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現鬆酥狀，即可出鍋。
