原因可能爲:1、豬肉中肥肉太多,太過油膩不可攥成團;2、澱粉放入過少,沒有成團;3、攥團時候沒有用力,導致加熱時候散開。豬肉丸子製作方法:1、在豬絞肉中加入醬油,鹽,糖,胡椒粉,酒,蔥白攪勻並攪出筋;2、蔥切斷,紅蘿蔔切片,鳳尾菇撕小 備用;3、然後搓成小丸子;4、入油鍋,用小火炸至熟;5、撈起瀝油;6、利用餘油,炒香蒜和蔥;7、加入紅蘿蔔和鳳尾菇,這時就開始調味了,耗油,鹽,糖少許;8、然後加水燒滾後,加入炸好的丸子,燒至入味就可以起鍋了,裝盤上桌。