酸筍豆腐魚頭湯的做法：材料：魚頭2只，酸筍50克，水豆腐250克，姜，蔥，辣椒。調味料：油，鹽，酒，胡椒粉，糖，味精，麻油。做法：1、魚頭洗淨斬塊，用油，鹽，料酒醃好備用，酸筍洗淨切條，豆腐切小塊，姜切絲，蔥、辣椒切小粒。2、熱鍋熱油，魚頭兩面小火煎成金黃色，加入薑絲、蔥白、辣椒爆香，加入開水大火煮開，蓋蓋小火煮5分鐘，加入酸筍煮開，再加入豆腐煮開，放適量的鹽，少許糖、胡椒粉、味精調味，最後關火撒入蔥花、麻油。
