1、 將鮮蓮藕洗淨，用竹筷刮去皮，切成薄片；2、 生薑去皮切成末；3、 幹辣椒洗淨切成細絲；4、 將精鹽、白醋、白糖、香油、薑末、辣椒絲放入碗內，調成調味汁；5、 將藕片放入沸水鍋內焯到斷生，撈出後放入調味汁內顛翻均勻，用蓋子蓋嚴，燜一會兒，倒入盤內即成。
