材料:各種蔬菜、小紅椒、鹽、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、冰糖、白酒。製作步驟:1、將備淹的蔬菜提前一天洗淨晾乾水氣，菜椒要撕開晾；2、小紅椒準備整個醃製，晾去表面的生水；3、洗淨的泡菜壇，晾乾，不能有生水和油，將花椒、八角、桂皮、鹽用開水煮十分鐘，晾涼入壇；4、壇中放入晾好的蔬菜；5、泡菜水沒過蔬菜，放入姜、大蒜、冰糖，蓋上蓋子；6、避光放置，等一週即可食用。
