切好塊兒，撒點砂糖抓一下，一點就行，出個糖色兒就行，不需要多
起鍋燒油，放入花椒大料，幾顆就行。油也不需要太多，雞肉不需要太多油，多了會膩，不好吃。
油熱後放入雞塊兒，翻炒。先放雞塊，後放蔥薑蒜哦。翻炒到都粘上油之後，放入蔥薑蒜，繼續翻炒，此時用中火
加點酒，加點醋，加點生抽就可以，加過生抽老抽，鹽也不需要很多。我加了三克左右。這個可根據自己的口味來放。後期淡了還可以加。
加開水，加開水，加開水。剛剛和肉平行就可以，不需要很多，後面加了香菇還會有湯出來。加水後可以嘗下鹹淡，淡了加點鹽。
水開後加入切好的香菇，再次等水開後，可以關小火燉20分鐘。待香菇入味後，開大火收汁。收汁到最後要不停翻拌，千萬別糊鍋哦。收好汁就可以裝盤了
