醃雞蛋應在10℃左右得溫度下進行存放，蛋內飽含水分，如果溫度太低，水分會逐漸結冰，從而改變皮蛋原有的滋味，同時溫度過高，會影響口感，甚至會使雞蛋變質。醃雞蛋，又叫鹹雞蛋，是一道城鄉民衆愛吃的簡單食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。醃好的雞蛋一般煮制即可食用，成品醃雞蛋具有粗細均勻、肉質鮮滑、鹹鮮甘香、的特點。
