主料：豬頭1個、幹豆腐600克。輔料：桂皮1個、花椒一朵、鹽適量、紅燒醬油。製作方法：1、烀好豬頭肉，最好爛至脫骨；2、切成碎塊；3、取一小盆，一塊乾淨紗布；4、把紗布平鋪在小盆裏，切好的碎肉放在裏面；5、用紗布包好碎肉，上面放一小盤，直徑要小與小盆，上面用重物壓上。
