酒麴饅頭的做法：1、準備食材：麪粉400克、酒麴15克、溫水100毫升；2、麪粉中放入酒麴、溫水；3、活成軟硬適中的麪糰，醒發1個小時；4、發好的面，在案板上揉勻；5、下成大小適中的劑子；6、把下好的劑子，揉成園饅頭，醒10分鐘；7、涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽後，改中火蒸20分鐘。
