抄手和餛飩基本沒區別，四川地區叫抄手，其他地方叫餛飩，也有叫雲吞的，包法上也許有一些差異，四川抄手是麪皮裹上餡之後兩頭交叉按牢，看起來像兩隻抄起來的手，餛飩是麪皮裹上餡之後沿筷子兩頭壓縮按牢。餛飩在全國都有，各地特色不同。龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，爲成都、四川小吃的佼佼者。“抄手”是四川人對餛沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因爲包制時要將麪皮的兩頭抄攏，故而得名。
