抄手和餛飩基本沒區別，四川地區叫抄手，其他地方叫餛飩，也有叫雲吞的，包法上也許有一來些差異，四川抄手是麪皮裹上餡之後兩頭交叉按牢，看起來像兩隻抄起來的手，餛飩是麪皮裹上餡之後沿筷子兩頭壓縮按牢。
西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩百”，餛飩是餅的一種，差別爲其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。
古代中國人認爲這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱爲“渾沌”度，依據中國造字的規則，後來才稱爲“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。
千百年來水餃並無明顯問改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。
