雞蛋炒黃瓜要放蔥花，在將蛋液炒成蛋花盛出時。炒鍋再放少許油，油熱將蔥花倒入鍋中爆香，再下黃瓜片、鹽，翻炒至斷生，然後倒入蛋花拌炒均勻，即可裝盤。雞蛋炒黃瓜口味清淡，營養豐富，四季皆宜食用。菜品營養價值豐富，具有提高免疫力、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神等多種功效。
