黃瓜炒雞蛋具有一定的減肥效果。黃瓜的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效;防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替。減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變爲脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體;黃瓜炒雞蛋製作步驟：1.將黃瓜洗淨，去蒂，劈爲兩半，斜刀切成片;2.雞蛋磕入碗內打散;3.炒鍋放火上，加入豬油20克，熱後先將蛋液倒入炒熟;4.推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋;5.投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水;6.最後放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。黃瓜炒雞蛋的小技巧：1.可以把黃瓜去皮，減少農藥的存留;2.可以根據自己的口味適當的添加辣椒，3.還可以放入胡蘿蔔以及蒜瓣等，使滋味更加鮮美。
